Хранене

Странични ефекти от яденето на сурова морска храна


Суровите морски дарове могат да носят потенциални опасности за здравето.

Томас Нортут / Фотодиск / Гети Имидж

Морските дарове са важно допълнение към здравословната диета. Той е с високо съдържание на протеини, богат на омега-3 мастни киселини и с ниско съдържание на наситени мазнини. Морската храна е свързана и с профилактика на сърдечните заболявания. Това обаче не е безрисково - консумирането на сурова морска храна крие риск от странични ефекти, които биха могли да бъдат вредни за вашето здраве, особено заплахата от болести, пренасяни с храна.

Възможно отравяне с бактериална храна

Консумацията на замърсени сурови или недопечени миди може да доведе до хранително отравяне. Черупчестите мекотели - особено стридите - които са уловени в топли крайбрежни води, могат да съдържат бактерии, известни като Vibrio vulnificus и Vibrio parahaemolyticus. Последният обикновено причинява некръвна диария и времето от инфекция до началото или инкубационен период е между два и 48 часа. V. vulnificus причинява диария, повръщане и болки в корема при здрави хора, но при хора с нарушена имунна система, инфекцията може да бъде животозастрашаваща. Времето за инкубация е между един и седем дни.

Риск от дефицит на тиамин

Тиаминът е член на семейството на В-витамините, който помага за метаболизирането на въглехидратите и превръщането на храната в енергия. Суровата сладководна риба и миди съдържат вещества, наречени тиаминази, които унищожават тиамина. Когато имате недостиг на тиамин, изпитвате симптоми като умора, раздразнителност, депресия и коремен дискомфорт. Въпреки че нивото на консумация на сурова риба за повечето хора обикновено не е достатъчно високо, за да представлява значителен риск, според MedlinePlus яденето на много сурова риба или сурови миди може да допринесе за недостиг на тиамин. Тиаминазите, причиняващи дефицит, стават неактивни чрез готвене или други форми на топлинна обработка.

Риск от хепатит А

Хепатит А е вирус, който може да се намери в заразени миди, но не е обикновен за други морски дарове, според Колумбийския университет. Повечето замърсявания се получават от миди, отглеждани в райони, които съдържат човешки отпадни води. Този вирус причинява възпаление на черния дроб и симптомите могат да включват треска, умора, коремен дискомфорт и жълтеница или жълта кожа. Инкубационният период варира от 15 до 50 дни. В статия, публикувана в „Clinical Microbiology Reviews“ през април 2010 г., се отбелязва, че вирусна инфекция с хепатит А е най-сериозната вирусна инфекция, свързана с консумацията на сурова морска храна, като стриди.

Възможна паразитна инфекция

Паразитите са естествени прояви във всички живи организми, включително рибите. Те не представляват проблем при добре сготвената риба, но стават проблем, когато рибата се сервира сурова или леко консервирана, както при сашими, суши, севиче и гравилакс. Яденето на сурова риба потенциално може да причини два вида паразитни инфекции при хората. Поглъщането на ларви на кръгли червеи, открити в риба със солена вода, като треска, писия, палтус, скалист риба, херинга, минтая, лаврак и камбала, причинява първата - анисакиаза. Втората - инфекция с тения - е резултат от поглъщането на ларви на дифилоботриум, открити в сладководни риби като щука, костур и сладководни риби като сьомга. Замразяването на риба убива паразитите. Повечето търговски риби, например, се замразяват при температура минус 35 градуса по Фаренхайт или по-ниска за минимум 15 часа.

Гледай видеото: How to Stay Out of Debt: Warren Buffett - Financial Future of American Youth 1999 (Октомври 2020).