Хранене

Рисковете от яденето на пушена сьомга


Пушената сьомга има ползи за здравето, но има и рискове.

Jupiterimages / Stockbyte / Гети изображения

Независимо дали отгоре геврек или бърка в яйца, пушената сьомга е богата на протеини съставка, която също е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Макар че може да смятате пушената риба за упадково лечение за брънч и след нея, яденето на частично приготвена риба, включително пушена сьомга, идва със свой собствен риск.

Потенциални хранителни заболявания

Пушената сьомга може да съдържа листерия, бактерия, която причинява листериоза, най-често при рискови популации като възрастни възрастни, бременни жени и тези с отслабена имунна система. Симптомите включват треска, мускулни болки, диария и други стомашно-чревни проблеми. Пушената риба също рискува от бактерии, които причиняват смъртоносното заболяване ботулизъм, което преживява процеса на пушене. Правилното съхранение е от решаващо значение. Съхранявайте рибата в хладилник на 38 градуса по Фаренхайт или по-ниска. Срокът на годност на пушената сьомга е около една до две седмици в хладилника и един месец във фризера.

Hot- Vs. Студена пушена сьомга

Сьомгата се пуши чрез два процеса: гореща и студена. Според „Новини за безопасност на храните“ студеното пушене е по-рисковано от горещо, тъй като се лекува и пуши при температура под 80 до 90 градуса по Фаренхайт, което означава, че е непастьоризирана и по-податлива на бактериален растеж. Студеното пушене е по-често при търговската подготовка, докато пушачите в домашни условия са по-склонни да пушат рибата горещо. Минимизирате риска, като гарантирате, че най-дебелата част от сьомгата достига най-малко 160 градуса по Фаренхайт за поне 30 минути. Проверете температурата на рибата с помощта на стандартен термометър за месо.

Замърсяване след пушене

Въпреки че рискът от пушена сьомга често се приписва на нейното частично приготвено състояние, адвокатът по безопасност на храните Барбара Раско каза пред "Новини за безопасност на храните", че често замърсяването - особено при гореща пушена сьомга - се появява след пушене поради лоши практики на работа с храни. Това включва боравене с рибата с немити ръце или контакта с мръсна вода, саламура или прибори.

Групи в риск

За стандартния, здрав човек, топла и студена пушена сьомга крие малко рискове. Други обаче трябва да избягват изцяло пудената сьомга; тези популации включват бременни жени, малки деца, възрастни хора и такива с нарушена имунна система, казва Администрацията по храните и лекарствата. Уебсайтът за бременност BabyCenter препоръчва да се гарантира, че пушената сьомга е от надежден източник и да попита как е била пушена, ако не сте сигурни.

Гледай видеото: Сок от спанак, ябълки и моркови (Октомври 2020).