Хранене

Защо азиатската диета е по-здравословна от американската?


Традиционните азиатски ястия са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри.

Jupiterimages / Stockbyte / Гети изображения

Докато основните елементи на традиционната азиатска диета остават стабилни, индустриализацията на азиатските страни допринесе за нездравословни промени в традиционната здравословна азиатска диета. Въвеждането на преработени храни с по-високо съдържание на мазнини, калории и натрий доведе до модерна азиатска диета, която много наподобява стандартната американска диета, която може да повлияе негативно на здравето и да увеличи риска от заболяване. Разбирането на основите на традиционната азиатска диета и как тя се различава от стандартната американска диета ви помага да разберете защо това е по-здравословен начин на хранене.

По-голямо потребление на зеленчуци

Много от традиционните азиатски диети съдържат много пресни зеленчуци, като само около 20 процента от общите калории идват от месо, според Университета на Хавай. Зеленчуците в стандартната американска диета, обаче, често не се включват в яденето или в най-добрия случай се предлагат като гарнитура, варят се до сочен и празен вкус и важни хранителни вещества. Зеленчуците съдържат диетични фибри и осигуряват витамини и минерали, необходими за правилното функциониране на системите на вашето тяло. Яденето на диета, богата на пресни зеленчуци, помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания и предпазване от определени видове рак. Насоките на SelectMyPlate.gov предлагат да напълните половината от чинията си със зеленчуци и плодове.

По-здравословни техники на готвене

Въпреки че няколко традиционни азиатски храни - като темпура - са пържени и някои храни и сосове могат да съдържат високо съдържание на натрий, автентичното азиатско готвене обикновено включва техники с ниско съдържание на мазнини като пържене или парене и използва подправки без сол като джинджифил, чесън, пресни билки и чили. Типичните азиатски техники за готвене също се фокусират върху бързото готвене на храни и използването на много малко масло, което води до здравословни ястия, които задържат повече хранителни вещества. Стандартната американска тарифа, от друга страна, е с високо съдържание на мазнини и заредена с храни като пържени картофи, пържено пилешко месо, понички и пакетирани закуски, натоварени с наситени мазнини и калории. Диетите с високо съдържание на мазнини стимулират нивата на хормоните, повишавайки риска от рак, свързан с хормоните.

По-малко консумация на червено месо

Типичната американска диета включва щедро количество червени меса, като пържоли, бекон, наденица, хамбургери и свински котлети. Червените меса са с високо съдържание на наситени мазнини, а яденето на червени меса е свързано с риска от развитие на сърдечни заболявания, рак на дебелото черво и диабет. Традиционната азиатска диета, от друга страна, се фокусира върху постните протеини като риба и тофу, като се използва месо в малки количества. Яденето на риба, като сьомга или риба тон, повишава приема на омега-3 мастни киселини, което може да намали риска от някои видове рак и да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Тофу - продукт от соя - съдържа витамини от група В, желязо и калций и е свързан с намаляване на холестерола и здравето на костите.

По-малко рафинирани въглехидрати

За разлика от стандартната американска диета, традиционната азиатска диета не разчита на рафинирани въглехидрати, като бели хлябове, сладкиши, торти, крекери и пакетирани закуски, които обикновено са лишени от хранителни вещества и са пълни с калории. Докато оризът - азиатски хранителен продукт е с високо съдържание на въглехидрати, той осигурява повече от 15 витамини и минерали. И двете сортове бял и кафяв ориз са източник на устойчиво нишесте, което е свързано с подобрен контрол на кръвната захар при пациенти с диабет. Оризът също е без глюкоза, натрий и холестерол, което го прави отличен избор за здравословно сърце.

Консумация на зелен чай

Докато нездравословните захарни напитки са част от стандартната американска диета, зеленият чай играе важна роля в традиционната азиатска диета. Зеленият чай съдържа четири първични полифенола - епикатехин, епикатехин галат, епигалокатетехин и епигаллокатехин галат - които са растителни химикали, които действат като мощни антиоксиданти. Антиоксидантите помагат да защитите тялото си от свободни радикали, които могат да повредят клетките. Ежедневната консумация на зелен чай е свързана с превенция на рака, особено на рак на протеста, според Калифорнийския университет в Сан Франциско.

Гледай видеото: Пробвам странна здравословна храна?!! + Още ли работя? Влогмас Ден 5 (Септември 2020).