Хранене

Предимствата на печенето на собствен хляб


Печенето на хляб е удовлетворяваща задача.

Изглеждат доста безобидни, седейки там на чинията си. Но тези две филийки от закупения в магазина бял хляб вероятно са направени от рафинирано брашно - процес, който отнема хляба от неговите фибри, минерали и витамини. Двойката филийки вероятно добавя до 160 до 200 калории, но съдържа малко хранителна стойност. Очевидното лекарство за преработен хляб е печенето на собствен хляб - решение, което ви позволява да се забавлявате с брашно и да правите други здравословни избори, като изрязване на сол, добавяне на семена и ядки и експериментиране с питателни аромати.

Забавлявайте се с брашното

Независимо дали решите да печете домашния си хляб на ръка или в машина за хляб, можете да замените половината от бялото брашно, което се изисква в рецептите за хляб, с пълнозърнесто брашно или една трета от бялото брашно с бърз овес или старомоден овес , Тези зърна все още се нуждаят от част от по-голямата част, доставена от бяло брашно.

Освен, че са добър източник на енергия, фибри и протеини, пълнозърнестите храни са здравословни, защото осигуряват витамини от група В, желязо, магнезий и селен. Освен овес, някои други пълнозърнести брашна включват ечемик, елда, царевица, киноа, ръж и пшеница.

С толкова много видове беззърнести брашна, които изтласкват бялото брашно по рафтовете на магазините, може да бъде забавно да експериментирате и с други здравословни заместители. Три сорта включват:

  • Бадемово брашно, което се приготвя от фино смлени бадеми и е богато на фибри и протеини. Това е леко брашно, което може да замени една четвърт от бялото брашно, за което се иска рецепта за хляб. * Кокосово брашно, приготвено от смлян и сушен кокос. Тъй като кокосовото брашно абсорбира много течност, най-добре е да замените не повече от 20 процента от бялото брашно с кокосово брашно. Или, ако увеличите съотношението, добавете яйце, за да свържете сместа.
  • Брашното от фасул Гарбанзо, приготвено от пилешки грах, е с високо съдържание на протеини. Опитайте се да не се страхувате от „вкусен“ вкус на домашния си хляб. След като брашното от фасул гарбанзо се изпече, ароматът се неутрализира и вкусът е лек.

Пасирайте Солта

Тези безобидни парченца бяло често прикриват нещо повече освен рафинирано брашно: натрий, до 200 милиграма на резен. Това прави хляба най-добрият източник на натрий в американските диети, последван от пица и сандвичи - излишно класиране, тъй като повечето сандвичи се състоят от хляб.

Направете само един сандвич и ще консумирате около 17 процента от натрия, който трябва да поглъщате за един ден, според 2015-2020 Диетични насоки за американците, които препоръчват да консумирате не повече от 2300 милиграма натрий на ден. Печенето на собствен хляб ви дава възможност да намалите солта - или да я нарежете изцяло.

Добавете семена или ядки

Семената могат да добавят хранителна стойност, както и текстура на хляба. Те допринасят за протеини и фибри, както и за здравословни мазнини. Опитайте смлени слънчогледови или тиквени семки или возете нарастващата вълна на благоволение, открита в ленените семена. Те са мънички, но са добър източник на фибри, магнезий, манган, протеин и витамин В1 (тиамин).

Смелените ядки могат да добавят много от същите хранителни вещества, както и аромата, който жадувате. Изберете от смлени бадеми, бразилски орехи, кашу, пекани, борови ядки и орехи - всички те са достъпни в повечето големи хранителни магазини.

Приложете своя подпис

За по-конвенционален вкус заменете киселото мляко с мляко в рецептите за хляб. Гръцкото кисело мляко е дори по-добро от обикновеното кисело мляко, тъй като съдържа по-малко захар и повече протеини.

Въпреки че може да ви се стори доста нетрадиционен, си струва да експериментирате със зеленчуци, нарязани на кубчета, като тиква, домати и тиквички в домашен хляб. Тъй като тези зеленчуци съдържат много вода, е умно да прецедите колкото е възможно повече, преди да добавите зеленчуците към хлебната си смес.

Най-отгоре, ако всичко е наред с любимите ви билки, в началото става лесно с, да речем, половин чаена лъжичка босилек, копър, риган или розмарин. Винаги можете да добавите повече към следващата партида, когато станете умели в приготвянето на собствен хляб - и се наслаждавате на здравословните предимства във всяка филия.

Гледай видеото: Торта Сватбена Роза от Take a Cake (Септември 2020).